ANAケータリングサービスがレシピコンテストを開催

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2023年1月18日、ANAケータリングサービス（ANAC）は洋食部門、製パン部門のレシピコンテストを開催。最終選考に残った洋食部門6作品、製パン部門4作品の中からそれぞれ最優秀作品を選出し、表彰しました。

ANACは、羽田空港と成田空港を拠点に、ANAの機内食を製造している会社です。ANACでは調理部門の人財育成・教育訓練を目的に、2014年から毎年この社内料理コンテストを実施しており、今回は8回目となります。（2021年度は新型コロナの影響で開催中止）

レシピコンテストは、調理現場で働いている社員がテーマに沿って自分自身でレシピを考え、目標原価を考慮しながら料理を作ることにより、技術力向上・技術継承・モチベーション向上を図ろうというものです。

コンテストの会場はANACの成田工場。審査員はANACの川崎会長、石田社長ほか役員・管理職など15名、ANAから商品企画部の黒田担当部長など3名、計18名が務めました。

今年度の洋食部門のテーマは「メイン料理として提供できる野菜メニュー」。

洋食部門の最終選考に残った6人（左から中村健人さん、田中辰典さん、中村博一さん、田中大介さん、田中文彦さん、末辰也さん）

洋食部門の最終選考に残った6作品

最優秀賞には調理統括室洋食統括部末辰也さんの「様々なシリアルのガレット野菜と果実のコンポジション」が選ばれました。

洋食部門最優秀賞に選ばれた、末辰也さんの「様々なシリアルのガレット野菜と果実のコンポジション」

「シリアルとレーズンでガレットを作り、オリーブオイルで香ばしく焼き上げています。野菜メニューなので動物性の旨味が使用できない中、キノコ（マッシュルーム）のソースをナッペして旨味を補うよう工夫しました。春から夏のメニューを意識して、ドライにしたオレンジ、2色のトマトコンフィをトッピングし、オレンジが香るブールブランソースを合わせました。」（末さん）

製パン部門のテーマは「カンパーニュ」。